El mercado, con datos

Almendro y pistacho: los cultivos de moda, con los requisitos delante

Llevan años siendo los cultivos de los que todo el mundo habla en el bar del pueblo. Se plantan sin pedir permiso a nadie, a diferencia de la viña, y ahí empieza el problema: nadie frena las plantaciones que no salen.

Plantar es libre; que salga, no

Ni el almendro ni el pistacho necesitan autorización de plantación. Eso los hace fáciles de empezar y difíciles de valorar: en la comarca puede haber mucha superficie joven plantada a la vez que aún no ha enseñado lo que da.

El almendro tiene ayuda; el pistacho no

Dentro de los pagos directos de la PAC hay una ayuda asociada a los productores de frutos secos en áreas con riesgo de desertificación. Cubre almendro, avellano y algarrobo. El pistacho no está en esa lista, por mucho que se le llame fruto seco en el mercado.

Y no basta con tener almendros. En la península hay que cumplir:

• Densidad mínima de 80 árboles por hectárea para almendro.
• Al menos 0,1 hectáreas por parcela y 0,5 por explotación.
• Cultivo en secano y, además, o bien estar en recintos SIGPAC con pendiente superior al 10 %, o bien pertenecer a una lista tasada de comarcas secas. De Castilla-La Mancha, en esa lista solo figura Hellín, en Albacete.

Dicho de otro modo: en el llano manchego, un almendral de secano se queda fuera de esta línea. Conviene saberlo antes de meterlo en la cuenta de rentabilidad.

Los riesgos que traen de serie

• La helada. El almendro florece pronto y una helada tardía puede llevarse la cosecha entera de un año.
• El agua. Muchas plantaciones que se venden como secano llevan riego de apoyo. Sin él, los rendimientos son otros.
• La espera. Las dos especies tardan varios años en entrar en producción, y el pistacho además se injerta y es dioico: hacen falta pies machos bien repartidos para que cuaje.
• La alternancia. El pistacho es marcadamente vecero. Una campaña buena no es una media.

Vender la cosecha no es lo mismo que venderla bien

El almendro tiene una industria de descascarado asentada y precios de referencia conocidos. El pistacho, menos infraestructura cerca y más dependencia de a quién le vendas. Antes de comprar la finca, pregunta a quién entregaron las últimas campañas y a qué distancia está esa planta.

Qué mirar en la parcela

La variedad y el patrón, que determinan floración y resistencia; la edad y el marco reales; la pendiente que figure en el SIGPAC, porque decide ayudas; y si existe derecho de agua inscrito o solo una manguera. Para lo demás están las líneas de seguro agrario de frutos secos, cuyas fechas de suscripción y condiciones técnicas mínimas se publican cada campaña en una orden ministerial.

Esto es información general, no asesoramiento fiscal ni jurídico. Los tipos y las bonificaciones cambian, y hay requisitos que dependen de tu caso. Antes de firmar nada, confírmalo con tu gestor o en la Agencia Tributaria de Castilla-La Mancha.